向日葵饼干的做法

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发布于2023-02-10

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主料

低粉(125克)，黄油90(90克)

辅料

蛋黄(10克)，杏仁粉(18克)，葵花籽(18克)，可可粉(7克)，黄金芝士粉(6克)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大

2、分次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀

3、加入过筛的低粉翻拌至无干粉状态

4、再用手捏成光滑的面团

5、按三比二的比例分成两份（约150克、110克）

6、稍大的面团中加入可可粉和熟的葵花籽，稍小的加入黄金芝士粉

7、充分捏匀成团

8、裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟

9、将可可面团搓成直径为3cm左右的圆柱形

10、将黄金芝士面团擀成0.5cm厚，10cm×18cm左右的长方形

11、将可可面团放到擀好的黄金芝士面皮上

12、充分捏合，裹上保鲜膜，入冰箱冷冻至硬

13、取出冷冻后的面团，切成0.5cm左右的薄片

14、用模具压出花边

15、均匀码放到垫烤纸的烤盘中，烤箱预热至165°，中层，15-20分

小诀窍

1、做这款饼干之前应先确认手头现有模具的大小，如果模具直径为5cm，则在制作过程中应首要调整圆柱体直径这件事（必须要大于模具才能压制出漂亮的花边）；
2、两个面团的大小可以根据各自的需求进行调整，虽然黄金芝士粉在制作过程中气味有点讨厌，但最终成型的颜色却很讨人喜；
3、里面所涉及的一些数字应该根据实际进行调整，只做参考作用；
4、面团在制作过程中需要冷藏的步骤在冬天可以根据需求进行省略，不过在制作过程中建议包裹保鲜膜进行操作，这样会简单许多；
5、饼干要好吃除了黄油要打发之外，粉团的翻拌和捏合过程要轻、快，否则会影响口感；
6、葵花籽的选择上个人更偏好多味的香瓜子，感觉比原味要好吃！
7、饼干应为有葵花籽的关系比较难切，所以一定要冷冻得足够硬才行！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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