羊肉砂锅煲的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊肉砂锅煲的做法的相关教程：主料羊肉(1000克)辅料厨具砂锅步骤1、连皮带骨羊肉洗净.2、放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净。3、取砂锅，放入羊肉。4、倒入400克黄酒。5、放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟.

主料

羊肉(1000克)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、连皮带骨羊肉洗净.

2、放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净。

3、取砂锅，放入羊肉。

4、倒入400克黄酒。

5、放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟.

6、加糖，老抽，煮30分钟.

7、加盐，大火收汁.

8、防止粘锅底，常常搅拌一下。

9、待汁收干，放些鸡精。撒些青蒜末即可。

菜谱简介

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。 羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。金代李杲说：羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也。启东山羊肉，连皮带骨，风味更加独特，好吃。羊肉性热，最宜冬季食用.

小诀窍

如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热伤津。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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