菠萝烧茄子的做法

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发布于2023-02-10

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主料

茄子(2根)，菠萝(30克)，盐(1茶勺)，生抽(1茶勺)，香葱(1棵)，黑芝麻(1克)

辅料

青椒(半个)，蒜(2瓣)，白糖(1茶勺)，玉米淀粉(1汤勺)，鸡精(半茶勺)

厨具

炒锅

步骤

1、作料备好

2、茄子洗净擦干切皮水分切条，青椒洗净去蒂切条，菠萝切条，葱蒜切碎

3、茄子条裹上一层玉米淀粉

4、锅内油烧热，下入茄条煎至，煎至金黄捞出

5、锅内留底油，下入葱蒜爆香

6、加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精调味

7、加入热水，放入煎好的茄子翻炒

8、放入青椒条和菠萝条翻炒

9、用水淀粉勾芡，撒入黑芝麻

10、盛出

11、成品图

菜谱简介

菠萝买了一个，做了次菠萝咕噜肉，还剩大半个没动，拿来做个菠萝茄子，这个菜有菠萝味和茄子混合的香味。

小诀窍

切好的茄子用淀粉裹起来再煎，不会流失水分，还防止吸入过多的油。菠萝有酸味，这个菜不需要再加醋了。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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