芝麻脆皮小蛋糕的做法

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发布于2023-02-10

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主料

鸡蛋(2个)，白糖(40克)，玉米油(40克)，低粉(50克)，白芝麻(适量)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、鸡蛋打在盆里，倒入白糖

2、打发蛋液的时候最好把蛋液盆下面盆里放上一个盛着40到时50度的热水盆，提升温度打发的能快一些，不用热水也可以打发，只不过慢一些

3、蛋液打到这样的程度，即，提起打蛋器，滴下的液不会沉下去，蛋液的打发就完成了。

4、少挑一点打好的液体于玉米油碗里，搅拌均匀。

5、再倒回鸡蛋糊盆内用切拌翻拌的方法来搅拌均匀

6、筛入面粉

7、仍然切拌翻底拌，不要划圈拌。

8、拌均匀以后用小勺倒入底部抹了油撒了芝麻的模具里，我倒的是八分满，面糊正好合适。

9、撒上白芝麻

10、放入预热烤箱中层，其实我的烤箱是四层，我放在下二层，180度烤20分钟。

11、烤了十分钟模具里全发起来了

12、20分钟后出炉

13、来一张

菜谱简介

前几天儿子出门闲逛，忽见刚开张的一小店门口挤满了好多人，好奇，也挤了过去，一看挂的牌子脆皮蛋糕，赶忙排对夹塞买了一斤，说是让我尝一尝人家做的咋样？难道不比自己做的好吃吗，问我呢，呵呵！我一看不就是海绵蛋糕吗，只不过多了几个芝麻罢了，当然对他们来说花钱的东西才是好东西，不过他们也是信奉还是自己做的健康，所以我只有自己做了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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