白菜豆腐汤的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜豆腐汤的做法的相关教程：主料白菜(适量)，豆腐(一块)辅料黄豆芽(适量)，海米(适量)厨具炒锅步骤1、将材料备齐。2、白菜洗净切好。3、豆腐切块。4、黄豆芽焯水，海米洗净后用温水浸泡。5、锅内放油，油热后下豆腐块。6、豆腐块

主料

白菜(适量)，豆腐(一块)

辅料

黄豆芽(适量)，海米(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将材料备齐。

2、白菜洗净切好。

3、豆腐切块。

4、黄豆芽焯水，海米洗净后用温水浸泡。

5、锅内放油，油热后下豆腐块。

6、豆腐块翻炒发黄后倒入白菜翻炒。

7、白菜超软后放胡椒粉、鸡精、盐、料酒。翻炒均匀。

8、炒白菜和豆腐前准备一个砂锅，倒入清水，开大火烧开。

9、炒好的白菜豆腐倒入烧开水的砂锅中。

10、倒入黄豆芽。

11、倒入海米（泡水也可以倒入）。

12、中火盖盖子炖20--30分钟。淋入香油。关火，盛出即可食用。

菜谱简介

白菜炖豆腐是我冬天最喜欢的一道汤煲了，别看它是道素菜，可比肉肉还鲜美呢！白菜、豆腐，再加上黄豆芽和海米，嗯，炖出来那个鲜啊，那个美啊，我都是喝好几碗呢！ 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 而豆腐也是含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 这道汤煲做法简单，味道咸鲜适中，营养价值非常高，适合所有人，尤其是是老人、孕、产妇和儿童，以及脑力工作者。

小诀窍

1.大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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