酱焖羊肉的做法

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发布于2023-02-10

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主料

羊肉(500g)，莴笋(2根)

辅料

料酒(2勺)，草果(1个)，桂皮(1段)，冰糖(10g)，八角(2个)，盐(少许)，香叶(3片)，干辣椒(2个)，豆瓣酱(2勺)，姜片(4片)，色拉油(适量)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

1、把羊肉的血水浸泡出来洗净

2、锅中加入适量的清水加入羊肉、姜片、料酒焯水

3、看到羊肉变色了即可捞出再次用水洗净

4、准备好的大料

5、起油锅爆香八角、桂皮

6、加入羊肉煸炒

7、煸至羊肉表面水分干了加入料酒

8、加入豆瓣酱炒匀

9、加入适量的水

10、加入剩下的大料

11、加点冰糖一起煮开

12、倒入电压力锅压25分钟左右

13、把压过的羊肉重新倒回炒锅

14、加入提前切好的莴笋块，用中小火焖30分钟左右

15、中途尝一下味道添加适量盐

16、煮至汤汁浓稠即可出锅

菜谱简介

整理冰箱，发现还有2斤甘肃的羊肉！今天先来个酱焖羊肉！

小诀窍

调味料根据自己家的喜好调整

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

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