千层肉渣饼的做法

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发布于2023-02-10

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主料

面粉(适量)，温水(适量)，肥肉(适量)，大葱(两根)

辅料

盐(一勺)，鸡精(一勺)

厨具

电饼铛、炒锅

步骤

1、面适量、温水适量，将温水倒入面粉中（别问我为什么面适量、温水适量，因为每个人家庭成员不同，你想多做点就多点面粉，想少做点就少放面粉，至于水，每个面粉的吸水性都不一样，不管多少面粉多少水，他们的目标是一样的，那就是和成面团！）

2、边倒水边用筷子搅拌。

3、和成光滑面团，待用。

4、肥肉切成丁，炒锅烧干之后放入切好的肥肉，不时搅拌

5、肥肉变成黄色时关火，，取出肉渣待用。

6、取一块面团，擀成方形的面皮，越薄越好，厚了也没关系。后面你会看到为什么没关系了。

7、将切好的葱花混合肉渣放在面饼上。

8、用叠被子的方法把面饼叠起来。

9、再次擀开。这就是我说的为什么面饼厚了也没关系啦。

10、再次叠成长方形，电饼铛放油，烧热之后将叠好的饼胚放进去。

11、因为这个比较厚，要时不时的反面看看，两面有糊斑基本上就可以了。

12、取出做好的肉渣饼，切成段装盘，那叫一个香啊

菜谱简介

最讨厌吃大肥肉，每次炒菜总是把肥肉剔除，吃到最后总是剩那么一块块的肥肉，吃不下，丢了可惜，灵机一动，做成肉渣千层饼，那酸爽，绝对是肥肉的好去处，麻麻再也不担心我不吃肥肉了。

小常识

肥肉做法技巧

生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

补肾养血

，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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