牛奶红豆西米露的做法

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发布于2023-02-10

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主料

小西米(50克)

辅料

牛奶(适量)，蜜蜜豆(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、小西米洗净，放入沸水中煮

2、煮至中间尚有白芯，关火，焖5-10分钟

3、煮好的西米盛入冰水中冷却

4、捞出过凉的西米放入冰牛奶的碗中

5、裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

6、装盘放入煮熟的蜜蜜豆和适量炼乳

小诀窍

1、西米是人工米，质地比较疏松，所以煮前最好用热水浸泡，不用太久，静置10-15分钟左右；

2、煮西米时要沸水下锅，不断搅拌，沸水煮开后，西米会慢慢变透明状，且不易粘底；

3、西米煮至白芯时就可以关火，然后焖一会，西米会变得晶莹剔透，即使偶有小白点，也不会影响口感；

4、煮西米时水量要足够，因为西米是淀粉制成，所以煮时会膨胀变稠；

5、煮西米前最好先准备一碗冰水，焖后的西米捞出来到冰水中凉一下可让西米变得更Q；

6、牛奶或者椰汁也建议用凉的或冰的，保持西米的Q感；

7、做好的西米在冰箱冷藏后应尽快吃完，泡得太久不Q也影响口感！