土豆丝饼的做法

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发布于2023-02-10

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主料

面粉(适量)，土豆(半个)，鸡蛋(一个)

辅料

葱(适量)，盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、大一点的碗里放适量的水，加入面粉搅拌均匀，加入切丝的土豆和打散的鸡蛋，放入葱和适量盐，全部混合成稍稀的面糊。（先放少许水，再加面粉，和成稠稠的面糊，再添加水，这样不容易出面疙瘩，很容易将面糊和均匀）

2、开小火，平底锅放少许油，舀入面糊，晃动锅使得面糊均匀摊开。煎到面糊稍微凝结就可以翻面再煎。

3、切开装盘。

菜谱简介

我家餐桌出镜率最高的早餐就是各种口味的煎饼，很多蔬菜都可以加入其中。土豆，西葫芦，胡萝卜，芹菜，葱，韭菜，香椿，莴笋叶等等。要是遇到有孩子不爱吃的蔬菜，加上点火腿碎，孩子会一口气将饼干掉。并且会把吃得饱饱的肚子挺得老高给我看：妈妈，我吃饱了，你看我的肚子鼓起好高。每每这时我总会有一种幸福的满足感。这种饼取材容易，制作简单，口味甚好，很受家人的喜欢。再加上一杯自制五谷豆浆或者牛奶，饱饱的。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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