韩式泡菜肥牛卷的做法

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发布于2023-02-10

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主料

肥牛卷(300克)，金针菇(150克)，韩国泡菜(150克)，绿尖椒(2只)，红尖椒(2只)，高汤或清水(适量)，橄榄油(适量)，香葱10克(适量)

辅料

糖(5克)，蚝油(1大勺)，蕃茄酱(2大勺)，韩式辣酱(1大勺)

厨具

煮锅

步骤

1、金针菇洗净、肥牛卷备好。

2、泡菜切细条，用肥牛把金针菇卷成卷，用香葱捆起来。

3、辣酱和番茄酱、蚝油、糖一起混合，同时把姜、大蒜、香葱切好备用。

4、红绿辣椒切圈，锅里倒入橄榄油。

5、爆香葱姜蒜，倒入混合酱。

6、倒入泡菜翻炒，加入高汤煮开。

7、放入卷好的肥牛卷，盖上锅煮3-5分钟撒上切好的尖辣椒即可。

菜谱简介

初春时节，万物复苏，家人的胃口也迫切需要复苏，。最好做一些酸辣开胃的菜，来解一下过年时的腻滞。这道酸辣过瘾的泡菜肥牛卷， 酸辣适口，鲜美无比，不仅营养价值高，而且醒胃又舒服。泡菜肥牛卷看起来简单，好象是把一堆东西放一起炖炖就好，其实，原料下锅的先后顺序和配比都很重要，既要让所有配料的味道和谐搭配，又要保证原料即入味又不失口感，才能做出一锅完美的泡菜肥牛卷。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

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菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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