千叶纹戚风卷的做法

好酷屋

发布于2023-02-10

标签:色拉油蛋黄蛋白鸡蛋蛋壳更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了千叶纹戚风卷的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)，糖粉(20克)，水(45克)，色拉油(45克)，低筋面粉(80克)，可可粉(8克)，白糖(60克)辅料柠檬汁(.几滴)厨具炒锅步骤1、蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀2、加入

主料

鸡蛋(4个)，糖粉(20克)，水(45克)，色拉油(45克)，低筋面粉(80克)，可可粉(8克)，白糖(60克)

辅料

柠檬汁(.几滴)

厨具

炒锅

步骤

1、蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀

2、加入水继续搅匀

3、加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）

4、至蛋黄糊呈浓白状态

5、筛入低筋面粉

6、用打蛋器画Z形拌匀待用

7、蛋白加几滴柠檬汁

8、打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖

9、继续打发至细腻泡后加入第二次白糖

10、继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖

11、打发完成的蛋白呈直立尖角状

12、取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀

13、取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用

14、剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀

15、拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀

16、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面

17、用可可粉糊画出直线

18、用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹

19、烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟

20、出炉后盖上一张干净的油纸倒扣

21、晾至温热后抹上自制的鲜橙酱

22、卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟

23、取出切件，准备牙齿开动????

菜谱简介

第一次做卷！配上自制的鲜橙果酱非常的美味，你也试试！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的千叶纹戚风卷的做法,千叶纹戚风卷怎么做,千叶纹戚风卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e5db820361a811e0080dc6.html

相关推荐