甜蜜薯泥酥饺的做法

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发布于2023-02-10

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主料

中式酥皮(适量)，红薯(适量)，蔓越莓干(适量)

辅料

蜂蜜(少许)，清水(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好全部材料；

2、红薯蒸熟后，去皮压成泥，再加入适量蔓越莓干，拌匀，即成馅；

3、将酥皮擀开，大约厚薄为0.3cm的长方形面片；

4、用圆形模具，在面片上刻出小面皮。我用的是直径9cm的圆环；

5、烤箱预热210度。在圆形小面片上刷一层蜂蜜与清水的混合物；

6、放上一些薯泥馅；

7、将圆形面片对折；

8、用叉子在接口处压出花纹（酥盒的制作，只要刻出小面片，刷糖水然后再叠加）；

9、酥饺的表面再刷上一层蜂蜜与清水的混合物（酥盒表面撒一层粗砂糖）；

10、放入预热好的烤箱，中层，上下火， 200度，烘烤20~25分钟，至酥饺层次展开，表面金黄；

11、烘烤结束句后，立即出炉，用铲刀将酥饺转移到晾网上晾凉，即可食用。

菜谱简介

酥饺，顾名思义，就是用酥皮制作的的饺子形状的点心。咱们中国人爱吃饺子，所以今天做了这个酥饺。內馅使用的是薯泥蔓越莓馅，全天然无添加，不含糖和油，且颜色金黄，着实有些炫目。美味的同时，也不忘记健康呢~给妈妈的新年伴手礼系列之二，后面还陆续会有1~2款造型点心。敬请期待~~哈哈~

小诀窍

1. 馅料的制作，无需放糖和油。如果红薯是煮熟的，那么水分可能会很大，可以稍稍炒制收干。还有就是注意薯泥中最好不要含有经络；2. 薯泥馅不要放的太多，要不然烘烤的过程中会爆出来；3. 酥饺的表面也可以刷蛋液，上色效果会更好，烤出来也会更加光亮；4. 具体的烘烤时间和温度，要根据各家烤箱的实际情况来进行调整；5. 刚烤好的酥饺，是很软的，所以不要用手移动，最好是使用铲刀转移到晾网上，或者稍稍放凉1~2分钟之后再移动。

小常识

红薯做法技巧

红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

红薯的作用

排便通畅，乳腺癌，结肠癌，便秘，味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用），脾虚气弱，大便秘结；肺胃有热，口渴咽干。

红薯食用禁忌

红薯忌与柿子同吃，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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