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凉拌莴笋的做法

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发布于2023-02-10

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌莴笋的做法的相关教程:主料莴笋(一根)辅料金针菇(半把)厨具煮锅步骤1、莴笋去皮,切成丝。金针菇剪去老根,清水洗净掰开。2、锅中烧水,水开后放入切好的莴笋丝。3、待水再次开后捞出莴笋4、水开放入处理好的金针菇5、30S后捞

主料

莴笋(一根)

辅料

金针菇(半把)

厨具

煮锅

步骤

1、莴笋去皮,切成丝。金针菇剪去老根,清水洗净掰开。

2、锅中烧水,水开后放入切好的莴笋丝。

3、待水再次开后捞出莴笋

4、水开放入处理好的金针菇

5、30S后捞出金针菇

6、连同莴笋一同过冷水

7、依个人口味加入盐、糖、白醋

8、拌匀后再加入少许麻油即可

菜谱简介

莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。莴笋中的钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,缓解疲劳,提高免疫力,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。夏日里食欲不振的时候,厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲,又能够最大限度地保存菜里面的营养,轻轻松松解决口粮问题,何乐而不为涅~

小诀窍

1、这道菜要新鲜吃,放置一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失。
2、莴笋和金针菇中含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,帮助减轻便秘。

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

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