萨拉米芝心披萨的做法

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发布于2023-02-10

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主料

高筋面粉(120克)，牛奶(80克)，白糖(10克)，酵母(2克)，橄榄油5克(适量)

辅料

披萨酱(两勺)，萨拉米(适量)，青豆(适量)，玉米(适量)，胡萝卜(适量)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、牛奶稍微加热至40°左右，加入发酵粉，混合均匀，静置5分钟。

2、将面粉内加入少许白糖和盐。

3、倒入加入发酵粉的牛奶。

4、搅拌成絮状后开始用手和面。

5、和成面团，继续。

6、直至面和到比较光滑。

7、加入橄榄油，继续和面。

8、至橄榄油完全吸收，可以摔几下，做出的饼皮口感会更好。

9、盖保鲜膜放温暖处发酵。至两倍大。

10、披萨盘抹油。

11、将发酵好的面团擀好后用手均匀抿平，用叉子在饼皮上扎一些小孔，以免烘焙后鼓泡。

12、如果没有专门的做芝心披萨的圆条马苏里拉，可以像我这样把大块的马苏里拉切成小长方条。

13、沿着披萨饼皮的周围围一圈。

14、用手拉起冰皮的边缘，迈过马苏里拉条压在饼皮上。

15、全部做好。

16、再在未压的部位用手轻轻拉起整形。

17、抹上一层披萨酱，撒披萨草。

18、撒上一层马苏里拉粒。

19、撒上青豆、玉米粒、胡萝卜粒。

20、铺上一层萨拉米。

21、再点缀少许青豆、玉米粒、胡萝卜粒、马苏里拉粒。

22、送入预热好的烤箱，205°，12-15分钟。（根据自己烤箱脾气）

菜谱简介

自从自己学会了做披萨，基本上就很少再去买街上的披萨吃了。前几天和朋友逛街，走累了，朋友提议在必胜客小憩，顺便点了些吃的。朋友大爱披萨，就点了花边芝心披萨。披萨端上来后，朋友悄悄对我说：快看看，解一下密，下次去你家吃芝心披萨！呵呵，这个吃货，每次吃到好吃的都会给我一个解密的任务，你还别说，咱也有那解密的信心和决心，回到家后，我就尝试着做了几次芝心披萨，也邀请朋友到家里品尝，朋友边吃边夸：好吃好吃，秒杀小必啊！

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：

1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;

3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;

4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。

促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能、对骨骼系统的益处、防癌作用、防辐射作用、抗衰老

菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。

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