榆钱儿饭的做法

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发布于2023-02-10

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主料

榆钱(适量)

辅料

面粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。

2、将榆钱洗净，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。

3、把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。

4、调入少许精盐，拌匀。

5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。

6、笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。

7、取干净的小碗倒进蒜泥，调入两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。

8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

9、最后调进适量的精盐，调匀。

10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。

菜谱简介

每年，当春风给枝头吹来第一抹新绿的时候，漂亮的榆钱儿就一嘟噜一嘟噜的挂在了枝条上，在暖风里张扬的轻摇着。 榆钱儿是榆树的种子，圆圆的边缘处薄薄的，中间鼓出来，酷似绿色圆形的钱币。榆钱儿色泽翠绿，气味清香，每一簇都有很多瓣榆钱紧紧地拥抱在一起，嫩嫩的，甜甜的，带着些微山野气息。 小时候每当榆钱挂上枝头的时候，我们会在放学后，呼朋邀伴爬到村头大榆树上摘榆钱，趁着鲜嫩把榆钱捋下来，塞到嘴里大口的吞咽。够下的榆钱儿带回家，拌上玉米面，再撒上一点咸盐拌匀后上锅蒸，蒸熟后蘸着蒜泥吃，甜甜的，清爽爽的味道，是那个香啊。

小诀窍

1、因榆树高，够榆钱时要注意安全，并防农家狗咬。
2、榆钱除用来蒸榆钱饭还可用来烧咸汤，味道也不错。

小常识

榆钱做法技巧

生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。

煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5－8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。

笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。

做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。

制酱：老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。

清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦

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