五香卤蛋的做法

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发布于2023-02-10

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了五香卤蛋的做法的相关教程：主料鸡蛋(20个)辅料盐(适量)，老抽(适量)，卤料(1包)厨具煮锅步骤1、鸡蛋洗净。2、放入电饭锅内蒸煮10分钟。3、煮鸡蛋的时间，准备一个锅，倒入半锅水，准备一包卤料包。4、卤料包放入，大火煮5分

主料

鸡蛋(20个)

辅料

盐(适量)，老抽(适量)，卤料(1包)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋洗净。

2、放入电饭锅内蒸煮10分钟。

3、煮鸡蛋的时间，准备一个锅，倒入半锅水，准备一包卤料包。

4、卤料包放入，大火煮5分钟后转小火慢煮。

5、倒入足够的食盐，食盐要多放才入味哦。

6、再倒入足够多的老抽。

7、煮好的鸡蛋。

8、用勺子逐个把鸡蛋壳敲裂。

9、把敲裂外壳的鸡蛋逐个放入锅里，小火慢煮10分钟。然后关火放置一晚即可。

10、卤入味的五香卤蛋。

菜谱简介

营养早餐少不了鸡蛋，天天吃水煮蛋也会腻，倒不如提前一晚卤上些五香鸡蛋，早起热一下，咸鲜入味，搭配清粥小菜，简单又美味。

小诀窍

个人习惯把蛋壳留着一起卤，也可以把煮好的鸡蛋壳全部剥掉放锅里卤煮。盐和老抽要加多一些，这样才使鸡蛋黄也入味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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