咸蛋豆苗的做法

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发布于2023-02-10

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主料

咸蛋(一个)，豆苗(250)

辅料

香菇(两个)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、豆苗洗净，淋干

2、咸鸭蛋在电饭煲烧饭时炖熟，香菇洗净切片备用

3、炒锅中放点油，将香菇片煸炒

4、香菇煸炒出香味后铲出

5、将豆苗倒入炒锅中翻炒片刻，加入水，香菇。水开后咸蛋用锅铲划几下，划成小块放入

6、再煮一下，咸蛋黄中的油化在汤中了，就可以关火，装盘了

菜谱简介

再上一道清爽鲜美的素菜

小诀窍

小提醒：第五步放咸蛋时可先放入三分之二，因为每个咸蛋的咸度是不一样的

小常识

咸蛋做法技巧

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

咸蛋的作用

滋阴、

清肺、

丰肌、

泽肤、

除热。

咸蛋食用禁忌

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

豆苗做法技巧

做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

豆苗的作用

豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。