烫面椒盐葱油饼的做法

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发布于2023-02-10

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主料

面粉(100克)，盐(1/8小勺)，热开水(50克)，冷水(10克)

辅料

葱(2根)，花椒面(适量)，油(适量)，盐(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、面团：面粉100克，盐1/8小勺，热开水50克，冷水10克馅料：葱2根，花椒面适量，油适量，盐少许

2、将面粉，盐，倒入大碗，

3、一边冲入煮沸的开水，一边搅拌。

4、面粉成絮状，加入冷水。

5、揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。

6、葱洗净，切葱花，备用。

7、将面团分割成两等分，

8、擀成长条。

9、表面刷油，

10、依次撒上盐，花椒面，

11、再满铺葱花。

12、一边抻拉面皮一边卷起。

13、成多层次的卷卷，

14、立起，

15、压实，盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右，

16、擀成饼状。

17、平底锅烧热，表面厚刷一层油。

18、放入饼，小火煎烙，

19、底部金黄，翻面，煎另一面。

20、两面金黄，出锅，

21、切块，趁热食用。

菜谱简介

从来下不了心做非发面的面食，因为不够发面喧软，担心没有市场。听说，烫面的饼比较软和，攒了许久的心，终于在这日抱着必死的存想，投入行动。不敢多做，100克面粉，两个饼，投石问路。即便死得很惨，也不至于用上好几天的时间来收拾残局。烫面的饼果然很柔软。用了很多葱，再加上椒盐，这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎，只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然，时下提倡低油饮食，但，这得有人配合才能实施。不用发面，饼饼出品的时间缩短了很多，正好赶上饭点，且上桌一试行情。。。。

小诀窍

葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。煎烙时需用小火，以防外焦内生。

小常识

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