圣诞树桩蛋糕的做法

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发布于2023-02-10

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主料

低粉(90克)，鸡蛋(5个)

辅料

白糖(85克)，玉米油(30克)，水(50克)，淡奶油(100克)，可可粉(20克)，白醋(3滴)，盐(1克)，彩色糖珠(少许)，糖粉(少许)，粗砂糖(少许)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、分离4个蛋黄，5个蛋清在2个干净的盆中。

2、蛋清加盐，白醋，分次加30克白糖打至硬性发泡。

3、蛋黄加35克白糖打散，分次加玉米油打匀，加50克水打匀。

4、筛入低粉。

5、拌匀。

6、加3分之1打发的蛋清拌匀。

7、拌好的面糊倒入剩下的蛋清里。

8、翻拌均匀。

9、倒入铺了油纸的烤盘中，震一下，震掉大气泡。

10、 烤箱预热160度，烤盘放入中层，上下火烤15到20分钟。

11、淡奶油加可可粉，20克白糖。

12、打发淡奶油。

13、烤好的蛋糕倒扣在油纸上。

14、 趁热撕下油纸，放至温热后划几刀。

15、抹淡奶油。

16、卷起。

17、蛋糕放凉后切开。

18、摆好。

19、表面抹淡奶油。

20、 用竹签划出树皮的纹理，撒糖珠，撒粗砂糖和少许糖粉装饰即可。

21、 圣诞快乐！

菜谱简介

圣诞节快到了，应儿子的要求做了圣诞树桩蛋糕送给他，也祝所有的朋友圣诞快乐哦！

小诀窍

我做的颜色有点浅啦，您可以加大可可粉的量，把淡奶油的颜色调的深一些。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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