酸奶红枣土司的做法

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发布于2023-02-11

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主料

高筋粉(300克)，自制酸奶(180克)，鸡蛋(1个)

辅料

白糖(30克)，酵母(5克)，盐(1克)，黄油(10克)，红枣(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先放酸奶、鸡蛋、糖、盐（两者分开放）

2、加入高筋粉，上面盖酵母，混合揉面

3、面团揉匀，至能拉出粗膜（大概需要10来分钟，感觉加酸奶特别好揉）

4、加入黄油（切碎化软）

5、各种揉，使黄油全部被面团吸收，各种摔打~~~~~（大概25分钟）

6、取一小块面团能拉出薄膜就可以了

7、揉圆开始发酵

8、发酵至两倍大，戳洞不回缩

9、排气分成三份醒15分钟

10、擀成椭圆折叠再醒15分钟

11、擀成长方形铺上红枣碎

12、卷好

13、依次做好排入土司盒

14、烤箱发酵档60分钟二次发酵至八分满（我的发太满了）

15、盖上盖子，烤箱上下火170°先预热5分钟，中下层再烤40分钟就出炉

16、出炉后随即脱膜放烤网上晾至温热就可以装保鲜袋保存

17、这内部组织很细腻，其中一份没放红枣，准备做三明治

18、桂圆红枣汤配培根三明治

菜谱简介

喜欢满屋飘香的味道！借着单休日，消耗自制酸奶，开始揉面~~~~~

小常识

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

红枣做法技巧