乱炖四样的做法

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发布于2023-02-11

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主料

五花肉(400克)，油炸豆腐(150克)，粗粉条(250克)，水发松蘑(300克)

辅料

八角(3粒)，桂皮(3克)，香叶(2片)，黄酒(20克)，葱段(40克)，姜片(20克)，青蒜(适量)

厨具

无

步骤

1、把粉条用温水泡软备用。

2、把五花肉块焯水备用。

3、把油炸豆腐焯水备用。

4、把松蘑洗净焯水备用。

5、锅中放适量油，然后放入冰糖用小火煸炒糖色。

6、糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。

7、把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。

8、再倒入酱油炒匀。

9、最后倒入蚝油炒匀。

10、锅中注入开水焖制20分钟。

11、猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。

12、再蘑菇拌匀，继续焖制10分钟。

13、蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。

14、然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。

15、把粉条再焖制10分钟用盐调味。

16、撒入少许味精提鲜。

17、最后撒入少许黑胡椒搅匀。

18、菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。

菜谱简介

节日家里空巢，妹妹们都陪妈妈去旅游，一个人的饮食简单而实惠，吃些啥全凭自己随意来安排。冰柜里一切都有，随意抓几把便能凑一盘儿菜，呵呵！一个人很多时候没必要太复杂，饮食虽也如此，但要注重营养健康，剩下的就是越简单越好。回家后闲来无事，为了能多看几页书不断能充实一下自己，做起饭来还是选省事的做吧。今天做了一款大锅菜，做起来也没什章法，只是东抓一把西抓一把凑一锅就齐活，美其名曰乱炖四样，呵呵！每年朋友都会从东北给我捎来一些土特产，去年捎来的是榛蘑、木耳、五味子等，今年捎来的是松蘑、猴头菇和粗粉条一大包，这些都是好东西。以前还捎过飞龙鸟，大老远的是用冰冻后带来的，现在没戏了国家早已禁猎。这个老同学真是老铁了年年如此，如今混的也不错在当地很有地位的，至于是何官职在这里不便透露给大家，反正媳妇是副省长的闺女，要啥有啥，所以我也来者不拒照单全收，他走时顺便代我问一下他老丈人好，呵呵，也好以后被炒了鱿鱼到那里去某个一官半职因此先拍拍马屁做好铺垫。铁哥们儿走了狗屎运真是羡慕死我了，只可惜他老丈人只一个女儿，要是再生一个女儿我也能攀上个女婿做做和老同学能成为连襟儿，那就更美了，哈哈！乱炖一大锅盛好米饭刚要举筷子，两位靓男美女也是刚凑合到一起的一对儿好朋友不请自来，由于两人都要加班因此没敢远去旅游，不知哪根筋不对了双双都凑到我家来热闹。我也爽快起身立即招待！可人家拿起筷子已经搓上了，吃的那叫一个美，一口同声的说，哥，不用做了，这个就挺棒，呵呵！我只有拿瓶红酒再配了四道现成的小菜一起开搓。乱炖四样做法如下；

小诀窍

大锅菜特点；用料广泛营养全面、粉条滑爽猪肉软烂、蘑菇浓香豆腐入味、味道鲜美十分下饭。

温馨提示；
1、粉条泡至稍软即可，因为后续还要焖炖，如泡的太软在炖的时候易碎。
2、炸豆腐焯水可去油脂，去掉炸制的油脂吃起来比较健康，在焯水时要不断的按压，使之排出油脂和水份，这样在炖的时候会更入味。
3、用其它蘑菇也可以，但用东北的榛蘑和松蘑味道最好，还可以用它炖小鸡，那就是东北的著名大菜“蘑菇炖小鸡”，味道非常鲜美。
4、炖菜的时间不宜过短，以肉烂粉滑为最好。

大炒勺的这道大锅杂烩菜“乱炖四样”就做好了。本来可以再吃两顿，结果一次统统报销了，吃后大家还余兴未尽，声声唠叨，不过瘾，下次还来，呵呵！供朋友们参考！