素炒茄丁的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了素炒茄丁的做法的相关教程：主料茄子(半个)辅料青椒(一个)，红椒(一个)，熟毛豆仁(少许)，葱姜蒜(少许)厨具炒锅步骤1、准备材料：将茄子切成丁，青红椒也切成丁，葱姜蒜切末，毛豆提前煮熟去皮待用2、调汁：将排骨汤、盐、白糖、料

主料

茄子(半个)

辅料

青椒(一个)，红椒(一个)，熟毛豆仁(少许)，葱姜蒜(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料：将茄子切成丁，青红椒也切成丁，葱姜蒜切末，毛豆提前煮熟去皮待用

2、调汁：将排骨汤、盐、白糖、料酒、味极鲜、葱姜末、淀粉调汁备用。

3、炒锅稍微加热后倒进适量的花生油，茄子吸油可以多放点。

4、稍微加热后加入葱姜蒜末煸炒

5、加入茄子丁继续翻炒至茄子稍微变软。

6、倒进调好的汁继续翻炒，茄子逐渐变软后加入青红椒丁和毛豆仁继续煸炒，等茄子软透青红椒稍微变色汁渐渐收浓关火出锅。

菜谱简介

儿子过生日做了这道菜，因为同桌有排骨和烤鸡翅两道菜里有肉所以这道炒茄丁就不放猪肉了，还别说因为放了排骨汤，这道菜吃起来味道真的不差，根本吃不出来没放猪肉。其实平时我炒菜也不爱放猪肉，感觉更营养。

小诀窍

1，因为用的排骨汤所以炒菜的时候没有加猪肉，而且这一餐里面有一道排骨和鸡翅所以猪肉就不必加了。

2，青红椒因为极容易烂所以要等快出锅的时候放进锅里，放早了容易烂糊，口感不好。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

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