榴莲酥的做法

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发布于2023-02-11

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主料

油皮，面粉(170g)，油酥，面粉(140g)，榴莲(350g)

辅料

玉米油(10g)，黄油(70g)，水(适量)，糖(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、油皮的做法：中筋粉170克，油10克，温水适量，糖适量，把油皮活成面团。面团不要太硬。油酥的做法：140克面粉，黄油70克，烤箱里融化后（也可以用微波炉），活成油酥。

2、榴莲肉（去籽）350克捣成泥。我买的这个榴莲不是很熟，只能用擀面杖把它捣成泥了。我用的是最原始的方法。我认为这样最少浪费。加适量的糖，喜欢吃甜就稍微多加点。然后分成16份小团备用。我的大概23克左右一个。

3、此时，面已经醒好，将油皮和油酥分别分成16份。油皮大概每份18克，油酥大概每份13克。从和面到入烤箱一直用保险膜覆盖，或者放在盆里，用锅盖盖上。

4、将油皮擀来，边缘薄一点。放一份油酥在里面包起来。

5、用虎口处将边缘收起来最后收口。

6、从左到右，分别是包好的榴莲酥的皮，油皮，油酥。黄色的是油酥哦！

7、包好的做榴莲酥的皮的面团。分别放在两个盆里，盖上锅盖，避免面团干掉。

8、取一个，擀成椭圆壮状。

9、自上而下卷成卷。

10、逐个将1个面团卷成卷。

11、取一个擀成长条。

12、自上而下卷成卷。这次的卷，窄了，粗了。

13、逐个卷成小卷。

14、将卷中间压一下。

15、对折，然后压下。

16、就是这样哦！

17、将榴莲酥面团擀开，边缘薄一点哦！放一个榴莲馅在中间，包起来。

18、这个手法。

19、擀饺子皮一样，边缘薄一点。

20、用蛋黄液刷两层。不要用全蛋液，颜色没有蛋黄液好看！

21、上下火，180度，25分左右。

22、出炉！

菜谱简介

买了一个榴莲，那么多，一下子吃不了。想起在外面吃过榴莲酥的美味，忍不住想做榴莲酥的冲动。说干就干！

小诀窍

1，油皮不能活的太硬，活面的时候要多揉一会儿。2，在擀开的过程中，可以在表皮摸一点点油。3，如果榴莲肉很水，可以加适量的低粉。4，制作的时候逐个摆放，可以省去很多醒发的时间。5，如果喜欢可以放一点黑芝麻在上面。

小常识

榴莲做法技巧

吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。

强身健体、健脾补气、补肾壮阳；

温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升

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