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五彩山药鸡丁的做法

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发布于2023-02-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了五彩山药鸡丁的做法的相关教程:主料山药(1根),鸡脯肉(150克)辅料胡萝卜(1小根),青红黄彩椒(适量),葱(适量),姜(1段)厨具平底锅、炒锅步骤1、准备材料。山药,彩椒洗净,胡萝卜洗净去皮。2、鸡肉切小块,放生抽,糖,胡椒粉

主料

山药(1根),鸡脯肉(150克)

辅料

胡萝卜(1小根),青红黄彩椒(适量),葱(适量),姜(1段)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、准备材料。山药,彩椒洗净,胡萝卜洗净去皮。

2、鸡肉切小块,放生抽,糖,胡椒粉,淀粉,盐。

3、用手抓匀腌半小时。

4、胡萝卜横切小圆片。葱切碎,姜切片,彩椒用挖球器扣出圆片。

5、山药去皮切小块(与鸡丁差不多大),过几遍水去掉粘液待用。

6、热锅放油,放姜片煸出香味。

7、放腌好的鸡肉滑炒。

8、鸡肉开始变色。

9、倒入山药翻炒。

10、放胡萝卜片翻炒。

11、加入适量温水,与锅内料平行即可, 放盐和葱花大火烧一会转小火。

12、汤汁基本收没,倒入彩椒片翻炒几下出锅。

菜谱简介

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经。不燥不腻是其特点。具有健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、强筋骨、安神志的功效。山药是中医常用的药物,人们常用的中成药六味地黄丸中就有山药,是典型的药食两用品。山药的补养特点是三焦共补,既能补心肺,又能够补脾胃及肝肾。在当前气温骤然下降的日子里,大家可多吃一些山药,以补养五脏,防止风寒之邪侵扰。鸡肉味甘、性温,入脾、胃、肝经。有温中补脾、滋阴补血、补肾益精的功效。可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。鸡肉是我们肉食中不可或缺的食物,最近的研究还发现,吃鸡肉能够提高人的免疫力。胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜,富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素a并供人体利用,维生素a有助于人体耐寒。五彩山药鸡丁属本人原创菜,首先是营养搭配合理,山药和鸡肉是冬季饮食的绝佳搭配,此菜山药保持爽脆口感,鸡肉鲜香滑嫩,搭配以鲜艳的胡萝卜和彩椒,老少咸宜,味觉和视觉盛宴马上开始。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

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