私房红烧肉的做法

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发布于2023-02-11

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主料

猪五花肉(适量)

辅料

葱段(适量)，姜片(适量)，花椒(适量)，大料(适量)，甜面酱(适量)，十三香(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，冰糖(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了。

2、焯好的肉捞出控净水。

3、锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。

4、炒好的糖色

5、加入开水，炖3分钟左右关火

6、葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用

7、高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽

8、倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。

9、炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可

10、压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。

菜谱简介

这个可是我老公的拿手菜，每次家里吃红烧肉，都一致要求宝爸掌勺......，这个红烧肉是三层口感：肉皮筋道，肥肉香而不腻，瘦肉又不柴......

小诀窍

1 最后收汁时加盐，肉不柴 2 糖色别炒过了，会发苦 3 炖肉一定要加开水

小常识

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