抹茶曲奇的做法

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发布于2023-02-11

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主料

低筋面粉(190克)，抹茶粉(8克)，鸡蛋(1个)，黄油(130克)

辅料

细砂糖(35克)，糖粉(65克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，鸡蛋打散即可

2、待黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，搅拌均匀

3、用打蛋器打发黄油

4、打发黄油期间，鸡蛋液分三次倒入，每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次

5、筛入面粉（抹茶粉提前和低粉混合）

6、把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀，成为细腻面糊

7、将面糊装入裱花袋（这时候可以预热烤箱了）

8、在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊（我挤的曲奇真是影响市容啊～～）

9、将烤盘放入预热好的烤箱里，上下火190度，10分钟，闷五分钟

10、将晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存，想吃的时候随时拿出来就OK了～

11、～～

菜谱简介

经典的～～

小诀窍

1.抹茶粉的比例原方子里是10克，我按自己口味只放了8克

2.打发黄油时，不要打得过于膨发，搅打过程控制在2分钟左右。我今天黄油打发有些过度，直接影响了曲奇花纹的美观～～

3. 糖粉可降低面团的延展性，利于花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可

4.两个烤盘的面糊量，第二份面糊可以直接搁置在裱花袋里，待第一份烤完把饼干夹出放烤架上晾凉，可以不用换油纸，直接在烤过的这张油纸上裱饼干～～不会有什么影响的

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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