原味吐司的做法

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发布于2023-02-11

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主料

高筋面粉(500个)，鸡蛋1个(50克)，清水(290克)，白糖(40克)，盐(2克)，酵母(6克)，黄油(45克)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、所有材料除黄油外都入面包桶中，如果没有面包机或者厨师机，手揉也可以呢

2、启动面包机的和面程序，待面团稍具光滑时，放入切丁的软化黄油，继续启动和面程序

3、待能扯出这样的薄而透明的膜就可以了

4、将面团收圆，放在桶中进行基础发酵，可以在内桶上蒙上一层保鲜膜，保湿保温

5、待面团发至2.5倍大时，在面团顶部中央戳一洞，不回缩不塌陷，表示发酵成功

6、将面团取出，置于案上，进行排气，然后用电子秤分成四等份，滚圆后，蒙上保鲜膜，松弛10分钟

7、取一个面团，擀成长条状

8、从左向右卷成卷

9、放进450克的吐司盒中，其它的面团依次处理好，排入吐司盒中，蒙上保鲜膜，处于温暖环境下进行二次发酵，如果室温太低，可以放进烤箱中，温度在28至38度之间进行发酵

10、待面团发至8成满时，可盖上吐司盖，并开始烤箱预热，180度

11、将吐司盒入预热好的烤箱中，180度35分钟左右

12、烤好的吐司立即脱模，置于晾架上放凉

13、看着还不错

14、可切片、可手撕，也可做成三明治，或者其它吐司食品

15、想怎么吃就怎么吃哇

菜谱简介

用直接发酵法做出的原味吐司，只要配方比例合适，仍然可以做和很松软。这次做的吐司是带盖的，只要所有材料加在一起能够在450克左右就可以了，多点少点也不是很苛刻。这里的配方是两个的量。

小诀窍

清水量请根据所使用的面粉吸水率来调整；烤箱温度和时间也根据自家烤箱脾气来调整；没有面包机用手揉也要揉出这种大薄膜来，做出的吐司才好吃。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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