贵妃鸡翅的做法

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发布于2023-02-11

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主料

鸡翅(适量)，红酒(150g)

辅料

冬菇(1朵)

厨具

无

步骤

1、将鸡翅洗净，用盐和生抽稍微腌制一会儿。

2、锅里加油烧热，将鸡翅入锅稍炸。

3、鸡翅炸至金黄后捞起待用。

4、锅里留底油，爆香姜葱。

5、加入红酒，生抽，冰糖，清汤烧开。

6、再加入炸过的鸡翅一起烧开，文火炖20分钟。

7、时间到后，大火收浓汁液就行了。

8、好吃又好看的贵妃鸡翅出锅了。

菜谱简介

贵妃鸡翅，就是红酒鸡翅。置于贵妃鸡翅的来历，百度上有，不过，我还是搞不清楚红酒和鸡翅怎么就能扯上贵妃了，哈哈。不过，暂且不管它的来历，红酒焖鸡翅倒是一道很好吃的菜，特别是小朋友喜欢。经过焖煮，酒精的味道已经散发了，只留下淡淡的酒香，非常好吃的一道菜。

小诀窍

1、鸡翅可以先炸也可以先煎一下，让颜色更好看。
2、冰糖可以用白糖代替，不过出来的色泽没有冰糖好。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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