奶油泡芙的做法

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发布于2023-02-11

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主料

低粉(100克)

辅料

色拉油(70克)，白糖(30克)，水(140克)，鸡蛋(2只)，盐(1/2小勺)

厨具

打蛋器、电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1、准备的用料。

2、把油、1小勺糖、盐放一盆里面煮开。

3、低粉过筛加入。

4、搅拌均匀待用。

5、拌好的面粉基本就烫熟了，再用小火加热炒，直到底部出现一层薄膜关火。

6、放到不烫手，鸡蛋打散，分两次加入面糊里面拌匀。

7、拌好蛋液的面糊用铲子提起可以成倒三角就可以了。

8、用两个勺把面糊加到烤盘上。

9、烤箱200度预热后，泡芙坯放进，中层烤15分左右不再涨大改180度烤15分钟左右，或者根据自家的烤箱调节温度

10、剩下的白糖加入淡奶油里面。

11、淡奶油用打蛋器高速打发成固体状后。

12、填入泡芙里面（我是直接从中间掰开）就可以。

菜谱简介

小耿喜欢吃泡芙，所以我也常买，但现在的食品安全确实让人很不放心，所以一直以来做好泡芙是我努力的目标，看了很多帖子大家都说简单，偏偏我这么聪明的一个人老是做不好，烤的时候很壮观涨得很大，拿出来就塌，也就是我这种屡战屡败，屡败屡战的精神，终于有点象泡芙的泡芙出炉了！ 本来我在烤制这盘泡芙是本没有准备成功，所以原料用得比较便宜点，用黄油和牛奶做好的泡芙更香！同理热量也更高，各位筒子可以根据自己的需要来调节！

小诀窍

1.鸡蛋是泡芙涨大的关键，但是也不能加太多，否则成品容易塌。

2.在泡芙烤制的时候，不能打开烤箱的门，直到泡芙烤熟放凉才可以打开，否则

泡芙一样易塌陷。

3.除了淡奶油外，里面还可以加入其他自己喜欢的馅料。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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