南瓜戚风的做法
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主料
蛋黄(40g(2个)),蛋白(160g(4个)),玉米油(40ml),水(30ml),低粉(80g),南瓜泥(80g),盐(少许),白砂糖(40g+30g)
辅料
无
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、备齐所有材料,蛋黄蛋白分开,装蛋白的盆必须无油无水
2、蛋黄分3次加入40g白糖搅拌均匀
3、蛋黄中加入南瓜泥拌均匀
4、加入玉米油搅拌均匀后再加入牛奶搅拌均匀
5、一次性加入过筛的低粉
6、拌至无颗粒细腻的面糊
7、预热烤箱175度。蛋白加少许盐,分3次加入30g糖打至湿性发泡即可
8、先取3分1蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,注意不要划圈搅拌 再取剩下蛋白的3分1与蛋黄糊翻拌均匀
9、把拌好的蛋黄糊倒回去剩下的蛋白霜盆里翻拌均匀
10、倒入烤模,拿起来轻轻震一下去内部气泡
11、放入预热好175度的烤箱,下层40分钟 ,时间到了用牙签检查一下,没有粘沾面糊,即可出炉倒扣,冷却后再脱模哦
菜谱简介
加入了南瓜的健康戚风,很Q很润~
小诀窍
PS:我的烤箱要放下层,要不然烤的时候膨胀会顶住发热管
小常识
南瓜做法技巧
1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜的作用预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
白砂糖的作用1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;
4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
白砂糖食用禁忌糖尿病患者忌食。
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