椰蓉花型面包的做法
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主料
材料A:高粉(150克),中粉(50克),白糖(15克),酵母(3.5克),水(126克)
辅料
材料B:高粉(150克),中粉(50克),鸡蛋(50克),白糖(35克),玉米油(40克),水(28克),奶粉(15克),椰蓉(70克),蛋液(35克),盐(1克)
厨具
电烤箱
步骤
1、A材料
2、水放微波炉加热几秒,温水就行,不能超过30度,放入酵母溶化
3、活成面团
4、发酵至膨大后回落即可
5、准备B材料
6、在发酵好的酵头里加入高粉150克,中粉50克,白糖55克,蛋液50克,奶粉15克,盐1克,水28克,活成面团,水可以先加20克,看情况在添加,面粉 的吸水性不同,面团水分太大 非常粘手的
7、拿出来先分三次添加玉米油,每添加一次都要充分的抓捏面粉 让面团吸收玉米油
8、用酵头出膜是非常快,采取摔打面团的方式一般也就五分钟左右
9、放回面包机发酵,一个半小时左右
10、70克椰蓉混合35克糖35克蛋液混合起来
11、面团拿出排气后分为9个等份
12、取一面团擀薄,包入椰蓉馅,像包子一样收口
13、擀成长条状
14、在中间划几道,要划断
15、两头往相反的方向拧
16、头部塞到里面 去,如图
17、放烤箱二次发酵,底部放开水一杯
18、发酵50分钟,拿出刷蛋液
19、烤箱预热180度10分钟,放入烤盘180度烤25分钟
20、成品,添加了酵头,组织是非常软的
21、满满的椰蓉香甜味
小常识
奶粉做法技巧
1.全脂奶粉:它基本保持了牛奶的营养成分,适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。
2.脱脂乳粉:牛奶脱脂后加工而成,口味较淡,适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。
3.速溶奶粉:和全脂奶粉相似,具有分散性、溶解性好的特点,一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。
4.加糖奶粉:由牛乳添加一定量蔗糖加工而成,适于全体消费者,多具有速溶特点。
5.婴幼儿奶粉:一般来说,婴儿是指年龄在12个月以内的孩子,幼儿是指年龄在1-3岁的孩子,因此这种奶粉一般分阶段配制,分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用,它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求,对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细,分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。
奶粉的作用奶粉中的5大营养成份的功效
1.蛋白质:供给机体营养。
2.脂肪:供给机体营养及能量,提供牛奶浓香。
3.糖类:牛奶中含有乳糖,乳糖对于幼儿发育非常重要,它能促进人体肠道内有益菌的成长,仰制肠内异常发酵,有利肠道健康。
4.矿物质:矿物质又称无机盐,是人体构成不可缺少的物质,包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等,特别是含钙丰富,且钙磷比例合理,吸收率高。
5.维生素:牛奶中含有已知的所有维生素,其作用:维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力;维生素B参与体内糖及能量代谢;维生素C抗坏血病;维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力;维生素E抗氧化衰老。
奶粉食用禁忌胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。
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