红糖麸皮消化饼干的做法

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发布于2023-02-11

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主料

中粉(100克)，莜麦麸皮(40克)，有盐黄油(65克)

辅料

全蛋液(35克)，红糖(30克)，水贻(10克)，泡打粉(1/4小勺)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备材料，漏拍蛋液；

2、黄油在室温下软化，放入水贻、红糖；

3、搅打至完全融合，黄油蓬松；分3次加入蛋液，搅打均匀后再加入下一次；

4、直至黄油与蛋液完全融合；

5、筛入面粉、泡打粉、纯麸皮；

6、用刮刀以按压的方式拌匀，用手抓成面团；

7、面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟左右；

8、从冰箱取出面团，隔着保鲜袋，用擀面杖擀开，厚度约半公分；用饼干模具压出痕迹；

9、压好的面团放入烤盘中，用叉子扎眼，避免烘烤的时候鼓起，放置10分钟以后再进烤箱；

10、烤盘放入已预热到位的烤箱中；采用饼干/蛋挞模式，上火温度设定为150度，下火温度设定为160度，烤10分钟；

11、到时，取出烤盘，饼干继续放在盘中放凉即可

菜谱简介

莜麦是世界公认的健康食品，莜麦麸皮富含水溶性膳食纤维，麸皮可以掺杂在面粉中制作各种面食，做西点也是非常的棒，用来制作消化饼干，一样酥松可口。

小诀窍

1、 鸡蛋最好用室温的，与打发后黄油的温度基本一致，避免水油分离；2、 饼干压好后，最好静止10分钟再入烤箱；3、 烤饼干一定要守在烤箱边，看到边缘稍一上色，立刻就要取出；4、 红糖里的硬块需提前压碎；

小常识

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