自制黑豆豆腐的做法

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发布于2023-02-11

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主料

黑豆(300克)，醇米醋(50ml)

辅料

清水(1300ml)

厨具

榨汁机、不粘锅

步骤

1、这是用清水浸泡了一晚的黑豆，浸泡后660克，要把泡不发的黑豆拣出来不要；

2、再洗干净后，加1300ml清水；

3、用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆；

4、再用豆腐布过滤一次在不粘锅中；

5、撇掉表面的浮沫，大火把豆浆煮开，转小火等不沸腾后再大火煮开，然后重复一次；

6、关火一会儿就有一层豆皮，小时候就特别喜欢吃；

7、准备好醋，点进煮过的豆浆中，轻轻搅拌两下；

8、等15分钟；很快就可以豆花和水分离~

9、把豆花捞入豆腐盒里；

10、然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分；

11、找个重物压在上面，约30分钟；

12、豆腐就做好啦。

菜谱简介

说起做豆腐，我小时候就很拿手。那时自己种豆子，家里有台石磨，和小伙伴们磨好浆，由我来做豆腐，煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐，现在都没超越。已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆；也买有做豆腐的盐卤但是没用过，我喜欢用醋点。在菜市场见过这样的灰色豆腐，自己做过才知道原来是用黑豆做出来的。自己做的豆腐量足，比买的更香哦~

小诀窍

1. 用黄豆也可以，用量一样。要提前充分泡发，至少8小时以上；2. 用不粘锅煮豆浆，不容易糊锅还容易清洗；第一次煮开很容易扑锅，要注意看着；3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行，醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦，不然豆腐会有酸味；4. 我一般做成老豆腐样，需要其它变化可以买盐卤、内脂等。

小常识

黑豆做法技巧

黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的；

如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。

黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。

软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、

利水、祛风、清热解毒、

滋养健血、补虚乌发

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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