豆渣玉米小饼的做法

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发布于2023-02-11

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主料

玉米面(160克)，富强粉(120克)，豆渣(一小量杯的豆子所出的量)

辅料

鸡蛋(1个)，泡达粉(1克)

厨具

电饼铛

步骤

1、豆渣适量备用，我用的是冻在冰箱里的豆渣，提前解冻。

2、将豆渣、玉米面、富强粉加水混合成稍稠的基础面糊。

3、一个全蛋放入无水无油盆里打发。

4、鸡蛋打发到搅动时可见纹路的程度，也就三、五分钟的时间。

5、将打发好的蛋液倒入基础面糊中。

6、用橡皮铲将面糊上下搅拌。

7、直至搅拌均匀，无气泡。

8、用小汤勺舀起一平勺，即每个小饼的用量。

9、电饼铛放少许油，倒入勺中的面糊。不用特意抹平，面糊如稀稠合适的话，会自动成圆、摊平。

10、待面糊顶部出现明显气泡，就可以翻面了。

11、翻面后再烙两分钟就好了。

12、有点像铜锣烧吧？

13、这个是电饼铛没放油烙的。

14、面糊没放糖，吃的时候蓝莓酱、芝士片、奶酪以及酱豆腐都可以搭配啦。

菜谱简介

这款豆渣玉米小饼的制作方法很像铜锣烧，粗粮细做，兼顾了家中老人爱吃粗粮、老公却不喜欢纯玉米饼粗糙口感的两种饮食习惯。 这是前两天的早餐主食菜谱。平时做豆浆出的豆渣，如果不是马上食用，我都是冻在冷冻室里，随用随取。若早上用，头天晚上拿出来化着即可。 因为起得早，天还不是很亮，部分照片的拍摄效果不太理想呵。

小诀窍

1、基础面糊不要太稀，因为之后还要放鸡蛋。
2、烙饼之前将鸡蛋最后打发，再放入面糊中，可以避免过早消泡。
3、我用的是细玉米面，口感更细腻些。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

养心益肾除热止渴

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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