抹茶双色吐司的做法

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发布于2023-02-11

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主料

面包粉(277克)，抹茶粉(3克)

辅料

黄油(28克)，白砂糖(35克)，盐(2克)，酵母(3克)，蛋液(49克)，水(120克)，白芝麻(适量)

厨具

面包机

步骤

1、按照先放液体后放固体的顺序，放入水和蛋液。

2、放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。

3、安装好面包桶，选择“imix”开始揉面。程序结束后放入软化的黄油，再选择一个“imix”程序。

4、揉至十分钟的时候暂停。

5、取出一半的面团，加入抹茶粉。另一半继续揉。

6、加入抹茶粉的面团用手揉均匀，至揉出坚韧光滑的薄膜。

7、白面团也揉出坚韧光滑的薄膜。

8、把两种面团分别收圆，盖上保鲜膜醒发一个小时左右。

9、醒发好的面团。

10、把两种面团分别分割为两等份，取一份，擀开。

11、擀成长方形，翻面，压薄底边。

12、从上至下卷起来，接口处捏紧，搓一下。

13、依次做完两种面团，都搓成长条，盖保鲜膜松弛十五分钟。

14、分别再一一搓长，顶端捏紧。

15、编成四股辫子（从左至右1、2、3、4，编法是：3压4, 3压2, 1压2.）

16、编好之后，顶端和收尾处捏紧。

17、折叠一下，放入面包桶内。选择“米酒/低温发酵”功能进行发酵。

18、发酵完成。

19、刷蛋水液，撒白芝麻或者奶酥粒。我撒了两样。

20、盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。提示音响起，烘烤结束。

21、取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾到手心温度后装入保鲜袋密封保存，凉透后切片。

菜谱简介

本来想编三股辫子的，后来感觉白、绿两种面团怎么分成3等份呢？唉，还是编4股的吧，两个月前我用普通的面团试过一次，今天就实践一下吧。再三看了一下四股辫子的编法儿，赶快去操作。结果还行，编着编着，就找到感觉了，以前看别人的步骤图里说：3压4、3压2、1压2的，看得我晕头转向的，一直很迷茫，这第二次再编，就彻底记住了。无须死记几压几，就这么很自然地编下去了。不过，前面的部分还是不太规矩的，要多多练习。这个抹茶双色吐司的成品令我很满意，二发即将完成的时候，我在微博和一位烘焙前辈聊，说抹茶的吐司表面怎么装饰好看呢？撒白芝麻还是奶酥粒呢？她说两样都撒吧，可以拍出两种效果，出于好玩儿，我就撒了两样。其实我是想突出吐司的切片效果来着，表面的装饰相对不太重要了。吐司烤的十分到位，第二天切片时，没有一点缩腰现象，切面的纹路看着相当不错。感觉这是我用面包机烤出的组织最美的一个面包了。抹茶粉也可以换成可可粉、南瓜粉、紫薯粉等，就可以变幻出多种多样的彩色吐司了。家庭烘焙，在坚持以健康为原则的基础上，可以随心所欲地搭配材料，只要你能想得到！

小诀窍

根据面粉的吸水情况唉添加液体。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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