萝卜饭的做法

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发布于2023-02-11

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主料

大米(适量)

辅料

五花肉(150g)，香菇(10g)，海米(10g)，胡萝卜(100g)，卷心菜(100g)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、香菇提前泡发。

2、把泡好的香菇洗净，切小丁。

3、海米用清水清洗干净。

4、五花肉去皮。

5、切成小片。

6、胡萝卜洗净切细条。

7、卷心菜洗净切小片。

8、根据需要量好大米。

9、大米用清水淘洗干净。

10、捞出控水。

11、把控净水的大米倒入炒锅，小火翻炒。

12、炒米要细火，勤翻动防止炒糊。

13、炒至米粒微黄。

14、把炒好的米倒入苏泊尔压力快锅。

15、倒入清水。

16、大米与清水的比例为1:1.2左右。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。

17、盖上压力快锅的锅盖，开大火。

18、等压力快锅上汽后，压5分钟后关火。

19、炒锅里倒入植物油，放入五花肉片煸炒。

20、炒至五花肉片出油，边缘微焦。

21、倒入胡萝卜条，胡萝卜是溶脂蔬菜，此时放入可吸附部分油脂。

22、炒至胡萝卜变软，倒入香菇丁，海米翻炒入味。

23、倒入卷心菜片，翻炒至变色，调入精盐炒匀。

24、等快锅的压力提示点落下去，泄压完成，打开锅盖。

25、倒入炒好的蔬菜。

26、用勺子拌匀。

27、再次盖上锅盖，利用余温焖上10分钟。

菜谱简介

羡慕南方的生活；如烟似画的景致，做法精致的美食，节奏不疾不徐的生活... ...处处透着优雅。 萝卜饭是泉州人的美食，据说当地人为做这个萝卜饭会不辞辛劳的准备所需的食材；应季的蔬菜，各种菌类，还有干制的海产。用泡发干货的汤水来焖制米饭，米粒吸饱鲜美的汤汁，味道香浓。 但在我这个北方人看来，萝卜饭就是炒米饭，只不过因里面加入了各种的食材，成了炒米的奢华升级版。炒米饭我是会做的，可我的方子在南方的萝卜饭面前就是残羹了，学着做这个奢华版的炒米饭，来应景，解馋。

小诀窍

1、炒米要细火，勤翻防止炒糊。焙干的米粒较干燥，需要比平时焖米更多的水。
2、胡萝卜是溶脂蔬菜，可吸附部分五花肉煸炒出的油脂。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

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