椒盐芝麻饼的做法

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发布于2023-02-11

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主料

中筋面粉(250克)，水(145克)，酵母(2克)，玉米油(10克)，盐(2克)，白芝麻(适量)

辅料

芝麻酱(30克)，椒盐粉(4克)，低筋面粉(15克)，芝麻油(10克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将酵母用45克温水化开，静置2分钟。面粉和盐混合，加入酵母水，搅拌均匀，再分次倒入100克清水。

2、搅拌成絮状后，用手和面。

3、.基本成型后加入10克玉米油。

4、和面至光滑，盖湿布发酵一倍大。

5、面团发酵过程，可以将油酥材料混合均匀，搅拌至无颗粒。

6、发酵好的面团分割成十等份。

7、硅胶或者案板涂上一层薄薄的油，将面团搓长。

8、压扁后用擀面杖擀长，越长越好。

9、均匀的涂抹上一层椒盐芝麻酱（油酥）。

10、从一端卷起来，边拉边卷。

11、全部卷完，两端和底边封口。盖保鲜膜静置5分钟。

12、.可以擀成扁圆型或者圆形。

13、在表皮抹上一层薄薄的椒盐芝麻酱。或者抹蛋清。

14、.沾满芝麻。放入铺油纸的烤盘。

15、入预热好的烤箱，220度，20分钟。

菜谱简介

可爱的小饼，一口咬下去，酥香美味，芝麻、椒盐和麻酱混合在一起，谁都知道有多么好吃了哈！

小诀窍

1.擀的时候一定要注意，越长越好。2.抹油酥的时候一定要均匀，不能太多，否则卷的时候会溢出来。3.最后擀饼子的时候不要压的太狠了，否则会没有层次。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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