四川麻辣劲爽凉面的做法

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发布于2023-02-11

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主料

干面(150克)，黄瓜(50克)

辅料

姜(3克)，葱(3克)，蒜(3克)，盐(3克)，味精(3克)，鸡精(3克)，辣椒油(2勺)，花椒面(1勺)，酱油(1勺)，醋(2勺)，芝麻油(5ml)，花椒油(3ml)，糖(1克)

厨具

其它

步骤

1、锅里烧水，水开后下入干面条，汤里加少许盐，等水第一次开的时候，点入少许凉水，等水第二次开的时候，立即马上把面条捞入漏筐里，并用凉水马上冲凉

2、并加入芝麻油用筷子搅拌以免面条起坨接着就面条放入冰箱冷藏半小时

3、开始兑佐料，加入适量盐，味精，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，十三香，红油辣椒，当然还有一点点白糖，对了，差一点忘了最重要的，那就是姜末和蒜沫，蒜的量可以大一些，当然也可以用开水兑的姜蒜水

4、然后，把冷藏好的面条挑到盘子里，上面盖上黄瓜丝

5、然后浇上调好的佐料，撒入小米辣和香葱沫

6、接下来赶快拌匀开吃吧

7、对了，红油辣椒是关键，我用的自制的，很辣

菜谱简介

夏天到了，我最爱吃的就是凉面啦，不过我一般都是自己在家做，外面卖的是那种专制的碱面条，我今天用的可是干面条，口感味道一点也不逊于外面卖的，这可是我跟我一四川朋友学的呢，真的值得众亲一试哟，我们全家还有我好些朋友都喜欢我做的这凉面

小诀窍

煮面条时待水两开就得立即马上捞出面条，不然就算失败。请记住做这凉面，煮面是最最关键的

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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