藕三丁的做法

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发布于2023-02-11

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主料

莲藕(150克)，猪瘦肉(50克)，精盐(1茶匙)，淀粉(1茶匙)，干辣椒(2个)，米醋(1茶匙)

辅料

青椒(100克)，油(2汤匙)，料酒(1茶匙)，生抽(1茶匙)，白醋(1茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、将莲藕去皮，切成丁，

2、用白醋水浸泡10分钟，

3、青椒洗净，切成丁，

4、猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

5、炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

6、锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

7、炒至变色后盛出备用，

8、锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

9、点少许水，翻炒至六成熟，

10、加入肉丁翻炒，

11、加入生抽和醋，

12、加入青椒丁，翻炒，

13、炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

14、关火后出锅装盘。

菜谱简介

莲藕是秋冬常见食品，而且自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效， 冬藕最补人，冬天上市的莲藕营养十分丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。冬藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。但对湿热体质的人而言，则不宜多吃。冬藕的藕节也是宝，不要随便就给扔掉了。藕节有止血的作用。从以形补形的角度来说，将藕节入汤，对一些关节不舒服的老年人有一定的食疗作用。

小诀窍

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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