胡萝卜面的做法

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发布于2023-02-11

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主料

鸡蛋(1个)，富强粉(325克)，胡萝卜汁(90克)，盐(2克)

辅料

手粉(适量)

厨具

食物调理机

步骤

1、准备食材，胡萝卜洗净去皮。

2、将胡萝卜切成小粒。

3、用原汁机榨取汁液，称量90克胡萝卜汁做面条。

4、面粉，盐，鸡蛋，胡萝卜汁同放入深盆里。

5、揉成偏干的面块，不用揉光滑，多压几次自然就会滑的。

6、开始用最厚的7档压面，初次压面2次，将盆里的干粉里包到面块中，然后放入压面机压面，压两次后就没有干粉了。

7、接着将所有的面片分成4等份，每份约重115克。

8、分别给每个面团压面，顺序是先用7档，然后6档，5档，4档，最后用3档。每个档位重复多次压面，压完一次后对折，放入压第二次，直到面片工整且光滑为止。

9、剪面前先给面片正反面撒上富强粉。

10、然后用细面档剪面。

11、一共做了4份，无添加的胡萝卜手工面条。

菜谱简介

在我的带动下，小猪生也喜欢玩面粉。最近他特别爱帮我的忙，经常晚上回到家里，叫我做面条。他特别喜欢摇啊摇，觉得特别好玩，看着漂亮的蔬菜面做出来，一脸的成就感。有了他的帮忙，我轻松多了，男女搭配，干活不累哦，他负责摇，我负责接面，不一会功夫就把面条做好咯。

小诀窍

1、这个配方的液体量已经够了，无论是用高筋粉还是富强粉，无论什么牌子的粉，都可以的。2、剪面前记得抹干粉哦。3、做好的面条可以放冰箱冷冻层保存。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心益肾除热止渴

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。

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