意大利乡村面包的做法

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发布于2023-02-11

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主料

面粉(1.5杯)，温水(1/2杯)，酵母(4克)，蛋清(半个)，谷物粉(适量)

辅料

糖(1茶匙)，盐(1/4茶匙)，橄榄油(1tbsp)

厨具

电烤箱

步骤

1、在一个大碗中，放入面粉，糖，盐，和酵母，搅拌均匀，再加入温水，橄榄油，和蛋清，搅拌均匀，揉成面团。

2、在案板上撒上薄薄一层面粉，将面团至于案板上，揉10分钟左右至光滑。

3、在大碗中抹上一层油，放入面团，包上保鲜膜，盖上毛巾，在温暖的地方发酵30至40分钟。

4、在烤箱用纸上撒上一层谷物粉。

5、锤两次发酵好的面团，排出面团内气体。

6、拿一个碗倒扣在面团上，让面团松弛15分钟。

7、将面团分成五份揉成纺锤形，放在烤箱用纸上，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵35到40分钟左右，至面团发酵成两倍大。

8、烤箱预热170度，在面团上用刀深深地切出一条，刷上一层蛋清，撒上一层谷物粉，放入烤箱烤15到20分钟左右。

小常识

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