奶香饼干的做法

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发布于2023-02-11

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主料

面粉(250克)，黄油(110克)，白糖(100克)，鸡蛋(1个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、白糖用料理机打成糖粉，如果没有料理机选用颗粒比较细的绵白糖。面粉过筛。

2、黄油软化，手动把软化的黄油打散，加入糖粉。

3、电动打蛋器低速打蓬松黄油。

4、分两次加入全蛋液，电动打蛋器把黄油打至乳化。

5、面粉过筛筛入黄油中，用手捏成面团。

6、面团放保鲜袋，冰箱冷餐藏1小时。

7、取少量面团，在面板上垫油纸，面团上盖保鲜袋。

8、擀成0.3厘米厚的薄片

9、揭去上面的保鲜袋，用饼干模具压成动物饼干。

10、烤盘上垫油纸，小心的把饼干放到烤盘上。

11、150℃预热5分钟，烤12分钟左右，注意观察上色情况，稍微发黄取出。

12、完全冷却后装入盒子，密封保存。

菜谱简介

周末的亲子活动，一家人一起动手的烘焙时光，简单的小饼干，不简单的滋味。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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