菜肉大馄饨的做法

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发布于2023-02-11

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主料

馄饨皮(适量)，五花肉(适量)，青菜(适量)，香菇(适量)

辅料

紫菜(适量)，空心菜(适量)，虾米(适量)，高汤(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、五花肉绞成肉馅，用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味

2、青菜洗净，放热水中氽一下，捞出后挤干水份切碎

3、香菇泡发后，切碎

4、将以上材料混合在一起，倒入少许油，搅拌均匀

5、取一张馄饨皮，放入适量的菜肉馅

6、由下至上卷起，剩余一点边缘

7、两边沾点水使其有粘性，拎起馄饨两端捏在一起，按压一下，就包好了

8、将高汤倒入锅中，加入洗净的紫菜、空心菜、虾米，调好汤的味道，煮开；下入包好的馄饨，煮熟，即可！

小诀窍

* 若不用高汤，就用清水煮，调料加点鱼露汁，汤汁味道也相当赞

小常识

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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