松蘑腐竹小炒的做法

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发布于2023-02-12

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主料

红松蘑(50g)，腐竹(50g)，肉末(50g)

辅料

彩椒(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、干腐竹用水泡发，用手挤出水分，斜刀切段。

2、红松蘑提前半天用水泡发。

3、泡发的水用来做汤味道鲜美，千万不要扔了。泡好的松蘑也挤出水分，大点的可以对半切开。挤出水分，松蘑易入味。

4、锅中放油，炒香姜末和辣椒后，把肉馅放入炒至变色，下入腐竹和松蘑

5、加适量泡发松蘑的水小火炖5--8分钟。

6、汤汁基本收干后加入特级酱油或者生抽，加少量的盐翻炒均匀

7、最后放入彩椒片和黄瓜片配色，

8、翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

怕松蘑到了夏天生虫子，这两天天天吃松蘑，今天用松蘑做了一个小炒菜。这么珍贵的食材这样吃，如果被广东的那个网友看到，又该说我暴敛天物啦。确实，松蘑煲汤味道是最赞的，炒菜也很好吃，就是有点浪费食材的感觉，呵呵。但不管怎么吃都是吃到自己肚子里啦，营养没有浪费就行。

小诀窍

泡发后的腐竹和松蘑，都要用手挤出多余的水分，这样更容易入味。

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

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