陈皮格纹酥饼的做法

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发布于2023-02-12

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主料

九制陈皮(25克)，低粉(260克)，玉米粉(20克)，糖(90克)，蛋黄(3个)，黄油(120克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油、糖、九制陈皮切碎（不用泡水或酒）

2、蛋黄、低粉、玉米粉

3、黄油内加入糖，隔水蒸溶，晾凉（也可待其自然溶化加糖打发）

4、分三次加入蛋黄液

5、搞拌均匀

6、加入过筛的低粉和玉米粉

7、拌成面团

8、加入切碎的陈皮

9、所有材料混合好，放置冰箱冷藏30分钟左右

10、取出面团，搓成条，切成相同等份小面团

11、把小面团搓圆后稍压扁

12、修整成小长方块

13、用利刀在面坯上划出格纹

14、放入烤箱，170度，烤35分钟

15、咬到的陈皮是脆脆的，酸甜适中，好好吃！

菜谱简介

陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，有芳香健胃和驱风下气的效用，用来做饼干，好吃又不腻

小常识

陈皮做法技巧

1.置阴凉干燥处，防霉，防蛀;

2.在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。

陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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