手指饼干的做法

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发布于2023-02-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了手指饼干的做法的相关教程：主料普通面粉(50g)，玉米淀粉(20g)，鸡蛋（分出蛋白蛋黄备用）(两个)，鸡蛋（分出蛋白蛋黄备用）(两个)辅料厨具无步骤1、普通面粉50g，玉米淀粉20g，鸡蛋两个（分出蛋白蛋黄备用），白糖20g

主料

普通面粉(50g)，玉米淀粉(20g)，鸡蛋（分出蛋白蛋黄备用）(两个)，鸡蛋（分出蛋白蛋黄备用）(两个)

辅料

厨具

无

步骤

1、普通面粉50g，玉米淀粉20g，鸡蛋两个（分出蛋白蛋黄备用），白糖20g（放入蛋黄），白糖30g（放入蛋白）。

2、蛋黄分次加入白糖搅拌均匀。

3、蛋白打至粗泡。

4、分三次加入白糖打至硬性。

5、把一少部分蛋白和蛋黄液混合均匀再倒入蛋白中。

6、筛入粉类。

7、轻轻切拌成面糊。

8、把面糊装入裱花袋在油纸上挤成长条状。

9、第二盘筛上糖粉（额的娘，手一哆嗦浪费了好多）。

10、放入预热烤箱190度10分钟左右，看到饼干边缘变黄即可。

菜谱简介

手指饼是做提拉米苏必备的原料之一，做提要用的马彭奶酪高昂的价格已经让我望而却步，但手指饼独特的内涵让人见人爱，花见花开。方法是参照君之的，可看了幸福滋味的做法觉得上面撒糖的也不错（现谢谢二位了），正好做了两盘，试验了前辈的两种方法，结果怎样，且听我娓娓道来~

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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