腊肉的做法

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发布于2023-02-12

标签:腊肉腌制花椒 15 10更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腊肉的做法的相关教程：主料猪坐墩肉或五花肉(15斤)辅料花椒(100克)厨具炒锅步骤1、15斤坐墩肉不需要洗洗了会沾水放入一个大盆中2、花椒倒入锅中小火翻炒出香味3、加入盐一起翻炒至盐变色4、炒至盐变色5、把椒盐均

主料

猪坐墩肉或五花肉(15斤)

辅料

花椒(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、15斤坐墩肉 不需要洗 洗了会沾水 放入一个大盆中

2、花椒倒入锅中小火翻炒出香味

3、加入盐一起翻炒 至盐变色

4、炒至盐变色

5、把椒盐均匀抹在肉上腌制7天以上 期间多翻动

6、老公这次腌制了10天 让肉发酵充足味道更醇厚然后用绳系好 用钩子挂在阳台上晾晒腊月的天温度低 不会晒的很快 肉也不会坏

7、晒制七天到10天就差不多了 这次晒过头了 吃起来有些硬了 ！

8、腊味中带有麻麻的花椒味 吃前用温水泡几个小时 可以使口感软一些 并且盐分也少一些 然后上锅蒸熟 切片做菜或直接吃 卤制都很好吃

菜谱简介

我们东北老家那边是不吃腊肉的 但是入乡随俗 我也很喜欢吃腊肉 老公每年都要腌一些 过年给父母们兄弟姐妹们腊肉的晒发有很多种 我只介绍我们家的做法

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

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