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豆沙蛋黄月饼的做法

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发布于2023-02-12

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆沙蛋黄月饼的做法的相关教程:主料普通面粉(115克),糖浆(80克),玉米油(30克),豆沙馅(270克),熟蛋黄(60克)辅料枧水(2克),熟糯米粉(100克),蛋黄液厨具电烤箱步骤1、将糖浆,枧水倒入干净的盆中,搅拌均匀!再

主料

普通面粉(115克),糖浆(80克),玉米油(30克),豆沙馅(270克),熟蛋黄(60克)

辅料

枧水(2克),熟糯米粉(100克),蛋黄液

厨具

电烤箱

步骤

1、将糖浆,枧水倒入干净的盆中,搅拌均匀!再倒入玉米油搅拌均匀!

2、筛入面粉,翻拌,使其混合,然后用手揉成面团!不要长时间揉搓!成面团即可!

3、用保鲜膜包住面团,室温静置1个小时以上!备用!

4、豆沙馅和蛋黄分别分成11份,豆沙每份25g左右,蛋黄没份5-6g左右!豆沙配蛋黄一共30g。

5、面团分成11份,每个20g,盖上保鲜膜静置备用!

6、一个豆沙馅包住一份蛋黄,一共30g,

7、全部做好!共11个小面团,11份馅料!

8、面团用手掌按扁,把做好的馅料放上!

9、两手配合,用虎口慢慢向上推。包上整个馅料!

10、全部包好,共11份!

11、把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈!

12、拍去表面多余的糯米粉

13、模具里提前放好喜欢的模片,处理好的月饼胚放入模具!

14、按压一下,然后直接脱模在烤盘油纸上!

15、全部整形完成!

16、喷水,用小喷壶在月饼表面喷一层清水。

17、送入烤箱中层175度,烤5-7分钟。给月饼定型!具体温度视自己的烤箱而定!

18、准备一份蛋液,一个蛋黄配一小勺清水!搅拌均匀,过筛1-2次!

19、拿出月饼,此时月饼温度最好是60-70度,手触有温度,但是不会太烫!在表面轻刷蛋液一层!

20、放入烤箱继续烤15-20分钟,待表面金黄,腰略有鼓起可出炉!

21、出炉后晾凉,等待1-2天,回油,即可食用!这是另一盘!

22、成品图!先切开一个看一下把!豆沙蛋黄馅,味道还不错!

23、掌握好方法,馅料任意搭配,个人喜欢就好!

24、简单包装一下,打包送人也不错哦!

菜谱简介

非常高兴美天给我一个自己做月饼的机会了!喜欢什么馅料放什么,还可以把自己做的月饼送个亲朋好友,和大家一起分享中秋的喜悦!感觉真的很棒!虽然刚开始学时觉得好难,但是熟能生巧,多做几次就会了,不要怕失误,勇于学习,相信你也可以做出美味的月饼!

小诀窍

1.糖浆油和规水一定要先混合均匀,再筛入面粉!2.活面团时不要过分揉搓,否则容易出筋!3.糯米粉提前炒熟,100g是备用量,不要求全部用完!4.喷水时不要对着月饼,从上面喷雾,水会散布在月饼上,不要喷太多,否则回油后会粘手。5.月饼定型取出后如果温度过高,请稍微放置一下,不烫手后再刷蛋液!

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆沙蛋黄月饼的做法,豆沙蛋黄月饼怎么做,豆沙蛋黄月饼的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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