转化糖浆的做法

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发布于2023-02-12

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主料

白砂糖(400克)，水(180毫升)，柠檬汁(50毫升)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、找一个不锈钢锅把白糖倒在锅中。

2、把180毫升的水倒入白糖锅中。

3、锅置火上，中小火，用筷子搅动让白糖融化，之后就不要搅动了。

4、把柠檬放在榨汁器中榨出50毫升的柠檬汁备用。

5、白糖融化，糖水煮沸后倒入柠檬汁煮沸。

6、转小火慢慢把糖水熬浓稠成蜂蜜状即可关火。

7、熬好的糖浆放凉后装入瓶放存一段时间即可使用。

菜谱简介

看到网上发布的中秋放假安排才知道又一个中秋快来临，超市的月饼也上架了，可是我家制作月饼的糖浆还没有熬制趁周末没事赶紧熬一些准备中秋前做月饼待月圆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间到合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

小诀窍

熬制时如果锅边有糖水沾上来，用一个软毛刷沾点水慢慢把糖刷下去。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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