排骨菜的做法

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发布于2023-02-12

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了排骨菜的做法的相关教程：主料排骨(适量)，话梅(适量)，蘑菇(适量)辅料姜(适量)，话梅(适量)，冰糖(适量)，葱(2根)，鸡蛋(一个)厨具平底锅、煮锅步骤1、首先做二道排骨2、将话梅用水泡着备用3、排骨冷水下锅，水开后煮2

主料

排骨(适量)，话梅(适量)，蘑菇(适量)

辅料

姜(适量)，话梅(适量)，冰糖(适量)，葱(2根)，鸡蛋(一个)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、首先做二道排骨

2、将话梅用水泡着备用

3、排骨冷水下锅，水开后煮2分钟捞出洗净

4、压力锅放3片姜放排骨，倒水盖过排骨多一点就行了，然后压5-8分钟左右（我喜欢吃比较软的排骨，所以每次做都会压一下，令骨肉分离，肉质熟烂有口感，大家可以根据自己的口味来选择，水不要炖压干了，最后用来做菜的）

5、锅里放油，放2片姜，倒入一半压好的排骨（剩下一下做另一道菜）

6、把话梅和泡话梅的水倒进锅中

7、加入冰糖，酱油，少许盐，翻炒均匀上色，最后收汁即可

8、第一道菜话梅排骨就做好了

9、接下来第二道排骨：椒盐排骨锅里放油，爆香姜蒜

10、倒入剩下的排骨，翻炒后加后椒盐，加一点老抽上色，加水焖到收汁（椒盐已经够盐了，不需要加盐了）

11、我买的是这种一罐装的

12、最后加入葱香菜就可以出锅了

13、第二道菜椒盐排骨就出锅了

14、第三道菜：蘑菇鸡汤白蘑菇洗净切大片

15、这道菜最重要的就是这个汤了

16、锅里放蘑菇倒入排骨汤，大火烧开，转小火煮10分钟左右变成奶白色

17、最后打一个鸡蛋进去，加盐、葱就可以出锅了

18、第三道菜，蘑菇鸡蛋汤

19、一条排骨做了三道菜哈！话梅排骨&椒盐排骨&蘑菇鸡蛋汤

菜谱简介

一条排骨做了三道菜哈！话梅排骨&椒盐排骨&蘑菇鸡蛋汤排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。蘑菇营养价值仅次于牛奶，蘑菇营养丰富，味道鲜美

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

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